Comida · Olla o cazo

Estofado de ternera con patatas

Ternera guisada a fuego lento con verduras, vino y patatas. Carne que se deshace y una salsa para mojar pan.

Tiempo
2 h 20 min
Calorías
510 kcal
Proteína
41 g
Raciones
5
Dificultad
Media
Ir a la receta
Estofado de ternera con patatas
Foto: takedahrs en Pixabay

Preparación

Preparación 20 min Cocción 2 h Total 2 h 20 min

  1. Salpimienta la carne, pásala por la harina y dórala en una olla con el aceite, en tandas, hasta que esté bien dorada. Retira.

  2. Sofríe la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo picados 10 minutos. Añade el tomate y el pimentón y cocina 5 minutos.

  3. Añade el vino y deja reducir 3 minutos. Devuelve la carne y añade el caldo.

  4. Tapa y cocina a fuego muy suave 1 h 30 min (o 35 minutos en olla rápida).

  5. Añade las patatas en trozos chascados y cocina 20-25 minutos más. Los guisantes, los últimos 5 minutos.

¡Listo! Buen provecho.

Información nutricional

Por ración · valores aproximados

510kcal por ración
Proteína
41 g
Carbohidratos
42 g
Grasas
15 g
Fibra
8 g

Reparto de calorías: proteína 35 %, carbohidratos 36 %, grasas 29 %. Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según marcas, cantidades y preparación. No es consejo médico. Cómo lo calculamos.

Consejos

  • Dorar la carne en tandas pequeñas es clave: si la amontonas, suelta agua y no se dora.

Errores habituales

  • Hervir a borbotones: la carne se endurece. Debe cocinarse con un hervor apenas perceptible.

Sustituciones

  • Vino por más caldo y una cucharada de vinagre.

Conservación

Aguanta 4 días en la nevera. Se congela bien sin las patatas.

Sigue cocinando

Si te gusta esta, prueba…