Comida · Olla o cazo
Cocido madrileño
El guiso rey de Madrid: garbanzos, pollo, ternera, chorizo y verduras, servido en tres vuelcos. Para ganar peso con placer.
- Tiempo
- 2 h 50 min
- Calorías
- 650 kcal
- Proteína
- 45 g
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Preparación
Preparación 20 min Cocción 2 h 30 min Total 2 h 50 min
-
Pon las carnes, el chorizo y el bacon en una olla grande con el agua fría. Lleva a ebullición y retira la espuma.
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Si usas garbanzos secos remojados, añádelos ahora dentro de una malla y cocina a fuego suave 2 horas (o 45 minutos en olla rápida). Si son de bote, cocina solo las carnes 1 h 30 min.
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Añade las zanahorias y las patatas y cocina 25 minutos más. Sala.
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Cuece el repollo aparte en agua con sal 15 minutos y rehógalo con un poco de ajo.
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Cuela parte del caldo y cuece los fideos. Sirve en tres vuelcos: sopa, garbanzos con verduras, y carnes.
¡Listo! Buen provecho.
Información nutricional
Por ración · valores aproximados
- Proteína
- 45 g
- Carbohidratos
- 61 g
- Grasas
- 22 g
- Fibra
- 14 g
Reparto de calorías: proteína 29 %, carbohidratos 39 %, grasas 32 %. Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según marcas, cantidades y preparación. No es consejo médico. Cómo lo calculamos.
Consejos
- Los garbanzos de bote se añaden solo los últimos 15 minutos para que no se deshagan.
Sustituciones
- Chorizo y bacon por más pollo para una versión ligera.
Conservación
Aguanta 4 días en la nevera. Con las sobras se hace "ropa vieja".
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