Cómo calculamos la información nutricional

Todas las recetas muestran calorías, proteína, carbohidratos, grasas y fibra por ración. Son valores aproximados: pueden variar según la marca de cada producto, el tamaño real de las piezas y la forma de cocinar.

Metodología

1. Cada ingrediente tiene valores de referencia por 100 g tomados de tablas públicas de composición de alimentos (BEDCA y USDA FoodData Central) y de etiquetados habituales en supermercados españoles.
2. Los pesos se refieren al alimento en crudo y listo para usar (sin piel, hueso ni cáscara), salvo que el ingrediente indique lo contrario (por ejemplo, «garbanzos cocidos»).
3. Sumamos los nutrientes de todos los ingredientes y dividimos entre el número de raciones.
4. Los carbohidratos son carbohidratos disponibles (sin contar la fibra), igual que en el etiquetado europeo. La fibra se muestra aparte.
5. Redondeamos las calorías a múltiplos de 5 y los macronutrientes al gramo, para no aparentar una precisión que no existe.
6. Los ingredientes «al gusto» (sal, pimienta, especias en pizca) no se cuentan.

Etiquetas por objetivo

• Alta proteína: al menos el 20 % de las calorías proceden de la proteína y la ración aporta 20 g o más (comidas, cenas y desayunos) o 12 g o más (snacks, postres y bebidas).
• Pérdida de peso (pocas calorías): hasta 450 kcal en comidas y cenas, 350 kcal en desayunos y 200 kcal en snacks, postres y bebidas.
• Ganar peso: desde 600 kcal en comidas y cenas, 500 kcal en desayunos y 350 kcal en snacks, postres y bebidas.
• Mantenimiento: el resto.

Etiquetas de dieta

«Vegetariana», «vegana» y «sin lactosa» se asignan según los ingredientes de la receta. Revisa siempre el etiquetado de los productos que compres: algunos pueden contener trazas o ingredientes añadidos. Si tienes una alergia o intolerancia, consulta con un profesional.

Aviso

Esta información es orientativa y no constituye consejo médico ni nutricional.