Cena · Comida · Horno
Pimientos rellenos de quinoa y alubias negras
Pimientos asados rellenos de quinoa, alubias negras, maíz y especias mexicanas. Veganos y muy completos.
- Tiempo
- 50 min
- Calorías
- 355 kcal
- Proteína
- 16 g
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Preparación
Preparación 15 min Cocción 35 min Total 50 min
-
Precalienta el horno a 200 °C. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas.
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Cuece la quinoa 13 minutos.
-
Mezcla la quinoa con las alubias, el maíz, el tomate, las especias y sal.
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Rellena los pimientos, tápalos con aluminio y hornea 25 minutos. Destapa y hornea 10 minutos más.
-
Sirve con aguacate, lima y cilantro.
¡Listo! Buen provecho.
Información nutricional
Por ración · valores aproximados
- Proteína
- 16 g
- Carbohidratos
- 48 g
- Grasas
- 6 g
- Fibra
- 16 g
Reparto de calorías: proteína 21 %, carbohidratos 62 %, grasas 17 %. Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según marcas, cantidades y preparación. No es consejo médico. Cómo lo calculamos.
Consejos
- Añade queso rallado al final si no necesitas que sea vegano.
Sustituciones
- Quinoa por arroz integral.
Conservación
Aguantan 4 días en la nevera.
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