Cena · Comida · Olla o cazo · Sartén
Carbonara auténtica y ligera, sin nata
La carbonara de verdad no lleva nata: huevo, queso, pimienta y bacon. Con claras extra para más proteína y menos grasa.
- Tiempo
- 17 min
- Calorías
- 610 kcal
- Proteína
- 34 g
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Preparación
Preparación 5 min Cocción 12 min Total 17 min
-
Pon a hervir abundante agua con poca sal (el bacon y el queso ya son salados).
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Bate el huevo, las yemas, las claras, el parmesano y mucha pimienta negra.
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Dora el bacon en una sartén grande sin aceite a fuego medio hasta que esté crujiente. Apaga el fuego.
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Cuece la pasta al dente, reserva un vaso de agua de cocción y pásala a la sartén con el bacon (fuego apagado). Espera 1 minuto a que baje un poco la temperatura.
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Vierte la mezcla de huevo removiendo sin parar y añade agua de cocción a chorritos hasta conseguir una salsa cremosa y brillante.
¡Listo! Buen provecho.
Información nutricional
Por ración · valores aproximados
- Proteína
- 34 g
- Carbohidratos
- 65 g
- Grasas
- 23 g
- Fibra
- 3 g
Reparto de calorías: proteína 23 %, carbohidratos 43 %, grasas 34 %. Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según marcas, cantidades y preparación. No es consejo médico. Cómo lo calculamos.
Consejos
- La sartén debe estar caliente pero sin fuego: si está al fuego, el huevo se corta y quedan grumos.
Errores habituales
- Añadir nata: no hace falta, la cremosidad viene del huevo y el agua de la pasta.
Sustituciones
- Bacon por jamón serrano en tiras (añádelo al final).
Conservación
Mejor recién hecha: recalentada pierde la cremosidad.
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