Cena · Comida · Sartén

Smash burger proteica de ternera

La smash burger de hamburguesería, con carne magra, costra crujiente y una salsa cremosa de yogur que sabe a la de siempre.

Tiempo
18 min
Calorías
490 kcal
Proteína
41 g
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Ir a la receta
Smash burger proteica de ternera
Foto: RitaE en Pixabay

Preparación

Preparación 10 min Cocción 8 min Total 18 min

  1. Mezcla el yogur, el kétchup, la mostaza y los pepinillos picados. Reserva la salsa en la nevera.

  2. Divide la carne en 4 bolas de unos 60 g sin amasarla demasiado (si la trabajas mucho queda dura).

  3. Calienta una sartén de hierro o antiadherente a fuego fuerte durante 2-3 minutos, hasta que casi humee. Pincela con el aceite.

  4. Coloca 2 bolas y aplástalas enseguida con una espátula ancha hasta dejarlas de 1 cm de grosor. Pon encima unos aros de cebolla y salpimienta.

  5. Cocina 2 minutos sin tocarlas, hasta que el borde esté marrón oscuro y crujiente. Dales la vuelta raspando bien la costra y pon el queso encima. Cocina 1 minuto más. Repite con las otras 2.

  6. Tuesta los panes por la cara del corte 30-40 segundos en la misma sartén.

  7. Monta: salsa en la base, lechuga, tomate, dos carnes con el queso fundido y la tapa con más salsa.

¡Listo! Buen provecho.

Información nutricional

Por ración · valores aproximados

490kcal por ración
Proteína
41 g
Carbohidratos
38 g
Grasas
19 g
Fibra
3 g

Reparto de calorías: proteína 34 %, carbohidratos 31 %, grasas 35 %. Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según marcas, cantidades y preparación. No es consejo médico. Cómo lo calculamos.

Consejos

  • El secreto es aplastar la carne en los primeros 20 segundos: después ya no se forma la costra.
  • Pon un trozo de papel de horno entre la espátula y la carne para que no se pegue.

Errores habituales

  • Aplastar la carne a mitad de cocción: pierde jugos y queda seca.
  • Sartén poco caliente: la carne se cuece en vez de dorarse.

Sustituciones

  • Ternera por carne picada de pavo o pollo (queda algo más seca: no la cocines de más).
  • Cheddar por queso en lonchas light para ahorrar unas 40 kcal por hamburguesa.

Conservación

Mejor recién hecha. La carne cocinada aguanta 2 días en la nevera; recaliéntala en sartén caliente 1 minuto por lado.

Sigue cocinando

Si te gusta esta, prueba…