Cena · Horno
Pizza margarita con masa casera de fermentación lenta
La margarita de pizzería en casa: masa con 24 horas de nevera, tomate, mozzarella fresca y albahaca. No es fit, es para disfrutar.
- Tiempo
- 40 min
- Calorías
- 510 kcal
- Proteína
- 18 g
- Raciones
- 3
- Dificultad
- Avanzada
Preparación
Preparación 30 min Cocción 10 min Total 40 min
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Mezcla la harina con el agua y la levadura. Deja reposar 20 minutos (autólisis), añade la sal y el aceite y amasa 8-10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica.
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Guárdala en un recipiente tapado en la nevera 24 horas. Esta fermentación lenta da sabor y una masa muy digestiva.
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Sácala 2 horas antes, divídela en 3 bolas y déjalas tapadas a temperatura ambiente.
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Precalienta el horno al máximo (250-280 °C) 30 minutos con una bandeja de hierro o piedra dentro.
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Estira cada bola con las manos desde el centro hacia fuera, sin rodillo, dejando un borde más grueso. Añade tomate triturado con sal y trozos de mozzarella bien escurrida.
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Hornea 7-9 minutos, hasta que el borde tenga manchas tostadas. Termina con albahaca fresca y un hilo de aceite.
¡Listo! Buen provecho.
Información nutricional
Por ración · valores aproximados
- Proteína
- 18 g
- Carbohidratos
- 77 g
- Grasas
- 14 g
- Fibra
- 4 g
Reparto de calorías: proteína 14 %, carbohidratos 61 %, grasas 25 %. Calculado a partir de los ingredientes; puede variar según marcas, cantidades y preparación. No es consejo médico. Cómo lo calculamos.
Consejos
- Escurre la mozzarella 30 minutos antes: si no, suelta agua sobre la pizza.
- Con 1 g de levadura es suficiente: el tiempo hace el trabajo.
Errores habituales
- Usar rodillo: expulsa el aire y el borde no se hincha.
Sustituciones
- La mitad de la harina por harina integral para más fibra.
Conservación
La masa aguanta hasta 72 horas en la nevera (mejora el sabor). La pizza horneada, 2 días.
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